Obvara - opskrifter

Obvara (ab-vara) er en gammel østeuropæisk dekorationsteknik, hvor man dypper den opvarmede keramik i en spand med en blanding af forskellige mejeriprodukter mfl. Teknikken blev traditionelt brugt i landsbyer i Østeuropa og i Baltikum (Estland, Letland).

Meningen med at skolde og dyppe det varme ler i den organiske blanding var oprindeligt at tætne pottens porøse overflade, så den bedre kunne holde på væsker.

Læs om processen i denne blog: Obvara - meljævning som "rakuglasur".

Bloggen opdateres løbende med nye opskrifter og fotos.

Opskrift 1:

8 liter lunkent vand.

1 kg hvedemel.

1/2 pose tørgær (ca. 25 g).

1 spsk. sukker.

Ovenstående blandes i en 12 liter spand. Rør grundigt. Lad blandingen stå 3 døgn inden brug. Rør jævnligt. Læg et klæde over blandingen. Lad det stå et lunt sted. Blandingen syder og bobler (fermenterer). Dette er den mest udbredte internationale opskrift, som giver en god balance mellem mørke og lyse pletter.

Varmet op til 800° C.

Opskrift 2:

10 liter vand.

2 kg billig hvedemel.

Dette blandes i en 12 liters spand.

Lav blandingen et par dage før brug. Rør jævnligt.

Varmet op til 800° C.

Opskrift 3:

10 liter vand.

  2 kg groft hvedemel.

Dette blandes i en 12 liters spand.

Lav blandingen et par dage før brug. Rør jævnligt.

Varmet op til 800° C.

Opskrift 4:

2 liter kefir

6 liter lunkent vand

1 kg hvedemel 

Dette blandes i en 12 liters spand.

Tilsæt: 3 spiseskefulde chiafrø, der er opløst og opsvulmet i varmt vand (20 minutter). Rør grundigt rundt. Laves samme dag som brug. Chiafrø holder på vandet, derfor damper det meget, når den varme keramik kommer i blandingen.

Varmet op til 550° C.

Varmet op til 800° C.

Opskrift 5:

8 liter vand.

1 kg hvedemel.

3 spsk. chiafrø (skal males til fint pulver).

1/2 pose tørgær (ca. 25 g).

1 spsk. sukker.

Hæld 7 liter lunkent vand i en 12 liters spand. Tilsæt hvedemel, tørgær og sukker. Bland det grundigt. Kværn chiafrøene til pulver i fx en kaffekværn. Pisk det malede chiapulver op i 1 liter varmt vand i en separat skål. Lad det stå i 10-15 minutter, indtil det er blevet til en tyk, slimet gelé. Hæld til sidst chia-geléen i. Lad blandingen stå i 3 dage før brug. Rør en gang om dagen. Læg et klæde over blandingen. Lad det stå et lunt sted. Blandingen syder og bobler (fermenterer). Chiafrø holder på vandet, derfor damper det meget, når den varme keramik kommer i blandingen.